FOURNISSEURS
Installé dans le quartier de la Gare, à la porte du centre-ville et à proximité de nombreux commerces de qualité, le restaurant s'inscrit dans un réseau d'artisans de passion.
Fort de son expérience et de sa volonté de travailler les meilleurs produits, le chef privilégie des matières premières régionales haut de gamme issues de circuits courts.
Sans la qualité des produits mis à disposition par nos producteurs locaux et fournisseurs, notre travail ne serait pas celui qu'il est.
Fort d'un savoir-faire de plus de 30 ans, « La Maison Archambaud » fabrique et découpe sur ses propres sites de production. Fière de ses racines et du savoir-faire local, elle sélectionne ses viandes et ses approvisionnements au plus près de ses sites de production. Consciente des enjeux écologique et sociétal, elle sélectionne et élabore une gamme de produits bio ainsi que différents labels de qualité.
Viandes
MAISON ARCHAMBAUD
Installé à Champagné-les-Marais en Vendée (85450), Christophe Dupuy fournit au restaurant des légumes de saisons depuis 2018.
Légumes
AU PANIER GOURMAND
Implantée dans le Sud-Vendée, à Saint-Pierre-du-Chemin depuis 5 générations, l’entreprise familiale AUMAND est spécialisée dans la distribution de produits frais (laitiers et charcutiers). Elle assure depuis plus de 30 ans, l’affinage et la commercialisation des fromages de région « Le Bocain ». Forte de cette longue expérience régionale, cette PME Vendéenne est désormais un interlocuteur reconnu.
Crémerie / Épicerie
AUMAND DIS-FRAIS
Depuis 1981, les viandes (bœuf, veau, porc, agneau et abats) sont sélectionnées et travaillées à façon dans leur atelier par une équipe de bouchers professionnels. Elle s'efforce de travailler avec des fournisseurs locaux des produits de qualité. Elle effectue ses achats marins en criée au quotidien (Lorient, la Turballe, les Sables d’Olonne, Erquy), et via sa plate-forme Saint-Guénolé Mareyage.
Viandes / Poissons
MAISON BERJAC
La Maison Royer, fondée dans un petit village en plein cœur de la Vendée Saint Paul en Pareds, est située aux Herbiers. Elle dispose d'un climat très favorable à la culture de l'escargot et son terroir lui donne un goût unique. Fondée en 1989 et forte de son expérience dans le domaine de l'héliciculture, elle maîtrise totalement la culture et la transformation de l'escargot. Leurs escargots sont élevés selon un cahier des charges bio bien précis contrôlé par Ecocert.
Escargots
MAISON ROYER
La boucherie Dutilh fait depuis toujours la promotion d'une viande de qualité, sélectionnée avec soin. Toujours en quête de qualité, mais aussi pour privilégier les circuits courts et les productions locales, elle s'appuie sur un sourcing de proximité.
Viandes
BOUCHERIE DUTILH
L'Opéra des Fromages, installée à La Roche-sur-Yon, propose une large sélection de fromages aux saveurs différentes. Soucieuse de proposer des saveurs au goût authentique, le magasin propose des fromages fermiers d’exception, certifiés AOP, gage du savoir-faire artisanal des producteurs de fromages.
Fromages
L’OPÉRA DES FROMAGES
Glaces des Alpes sélectionne des ingrédients d'exception et des produits de nos terroirs de France à partir desquels sont confectionnées de très nombreuses recettes. Ces créations originales, gastronomiques et variées sont créées par le maître artisan glacier : Stéphane Vindret. Il propose une variété de saveurs subtiles et généreuses en intensité, pour les palais les plus avertis, grâce à une fabrication experte et artisanale.
Glaces
GLACES DES ALPES
Du haut de ses 25 ans d'expérience à Nantes, Palmiloire offre une large gamme de produits de qualité professionnelle, du foie gras à la volaille en passant par les champignons et autres spécialités gastronomiques.
Viandes / Légumes
PALMILOIRE
Le groupe Vives-eaux, entreprise familiale à taille humaine, est spécialisé dans la pêche côtière française. Son implantation assoie sa pérennité par sa présence physique quotidienne sur les criées régionales réputées pour la qualité des produits débarqués (Les Sables-d'Olonne). Certifié produits Bio, Il distribue tous les produits à destination de la restauration traditionnelle, des poissonniers indépendants, …
Poissons / Crustacés
GROUPE VIVES EAUX
Vendée-Crustacés est mareyeur expéditeur depuis plus de 40 ans aux Sables-d'Olonne en Vendée. Il effectue la livraison et l'expédition de crustacés, fruits de mer et coquillages pour les professionnels de l'alimentaire. L'approvisionnement en poissons de la criée des Sables et la cuisson des produits sur site en font un acteur de choix pour la vente de crustacés et autres produits de la mer.
Poissons / Crustacés / Coquillages